Mama kocht: Herbstliche Pancakes!

Die Jahreszeit wechselt langsam in den Winter, daher hier noch schnell ein herbstliches Rezept für schnelle Bananenpancakes! Das Rezept ist supereinfach und mein Sohn war ganz verrückt nach den Dingern!

Zutaten: 
- 3 reife Bananen
- 2 große Eier
- 3 EL Mehl
- Messerspitze Zimt
- Honig nach Belieben
- Fett oder Öl zum Braten

Zubereitung: 
Die Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken und mit allen restlichen Zutaten verquirlen. Fett bzw. Öl in der Pfanne heiß werden lassen und kleine Portionen des Teiges von beiden Seiten goldbraun braten!
Guten Appetit!

Mama kocht: Kürbislasagne (vegetarisch)

Der Herbst ist daaaaa! Es ist meine Lieblingsjahreszeit und ich bin sehr froh, dass der olle heiße Sommer vorbei ist. Passend dazu gibt es ein Herbstgericht, welches mein Sohn auch total gerne mag. Also ran an die Kürbisse, fertig, los!

Zutaten (für eine normale Auflaufform):
- Lasagneblätter
- ein kleiner Hokkaidokürbis
- 1 Packung passierte Tomaten
- 100ml Sahne
- 2 Möhren
- 1 halbe Dose Mais
- Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian, geriebene Muskatnuss
- 1 Packung Gratinkäse

Zubereitung:
- den Kürbis aushöhlen und würfeln, die Möhren schälen und in Scheiben schneiden
- beides in einer Pfanne mit etwas Öl braten bis es etwas weich ist
- die passierten Tomaten und die Sahne dazugeben und aufköcheln lassen
- mit den Geüwrzen abschmecken
- in einer Auflaufform mit den Lasagneblättern schichten
- Käse drauf
- ca. 25 min bei 180°C Ober- und Unterhitze überbacken lassen

Guten Appetit und einen schönen Start in den Herbst!

Mama kocht: schnelles Apfelkompott aus der Mikrowelle

Mein Sohn will am liebsten jeden Tag nach dem Mittagsessen einen Nachtisch. Ich muss gestehen, dass auch ich nach einem herzhaften Essen etwas Süßes brauche. Damit es nicht langweilig wird, gibt es auch genug Abwechslung. Zur Auswahl stehen meist verschiedenes Obst, Joghurt (selbst angerührt), Obstsalat, Apfelmus oder auch mal Pudding.
Als ich vor kurzem einige Äpfel loswerden musste, da sie schon ins Rentenalter kamen und deutliche Falten zeigten, fiel mir meine Microplus Kanne von Tupper ein. Damit hab ich schon manchmal spontan etwas Leckeres gezaubert.
Hier stelle ich Euch ein Apfelkompottrezept vor (geht natürlich auch in jeder anderen mikrowellengeeigneten Schüssel mit Deckel):

Rezept für ca. 3 Portionen:

- 4 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
- mit ca. 100ml Wasser (in dei Schüssel geben
- ca. 9 min bei 600 Watt mit Deckel erhitzen
- danach umrühren und etwas mit dem Löffel zerquetschen und mit Zucker, Honig oder Agavensirup abschmecken
- ich gebe manchmal noch eine Prise Zimt und Rosinen dazu


Die Wassermenge und die Zeitangabe variieren, je nachdem was ihr für Äpfel habt.
Bei saftigen Äpfeln würde ich weniger Wasser nehmen, bei sehr knackigen Äpfeln alles länger erhitzen.
Probiert es aus!
Guten Appetit!

Mama kocht: Nudeln mit Thunfischsauce

Nudeln mögen alle Kinder gern. Damit es nicht so langweilig wird, hab ich mal was anderes ausprobiert. Mann und Kind mögen es, also wird es gespeichert. :-)

Zutaten:
300g Spaghetti
2 große Möhren
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1/2 Bund Petersilie, gehackt
1 EL Butter
2 EL Mehl
ca. 1/2 Liter Milch
Salz
Pfeffer


Zubereitung: - Nudeln in Salzwasser kochen
- Möhren schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, danach in Salzwasser weich kochen
- aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze machen, mit Milch aufgießen und andicken lassen
- Möhren, Petersilie und den Thunfisch dazugeben, umrühren
- mit Salz und Pfeffer würzen und über die Nudeln geben

Guten Appetit!

Abspecken: Blumenkohl aus dem Ofen!

Hier noch ein kleines Rezept zum Thema Schwangerschaftspfunde loswerden. Ich habe es wieder mal bei MoinYaminah gefunden.

Blumenkohl aus dem Ofen:
- einen Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen
- in eine Schüssel geben, Öl dazu und mit Salz und Pfeffer würzen
- alles vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben
- bei 180 Grad Ober- und Unterhitze circa 35min. backen lassen (zwischendurch einmal wenden)

Dazu gab es bei uns nur noch Butterbrot! Leckaaa!

Mama kocht: Senfeier

Hiemit eröffne ich eine neue Kategorie auf meinem Blog und zwar "Mama kocht". In dieser Rubrik zeige ich Euch Gerichte, die ich für die Familie koche und bei denen mein 1 jähriger Sohn mitisst. Also quasi kindertaugliches Essen. Die Rezepte dazu liefere ich Euch natürlich auch.
Heute starten wir mit Senfeiern, die mein Sohn liebt. Eier isst er immer gern, ob Rühreier, Spiegelei, gekocht oder als Omelett. Los gehts:

Zutaten: (für 2 Erwachsene und 1 Kind)

6-7 Eier
Kartoffeln nach Bedarf
1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
2 TL Butter
2 EL Mehl
200g Sahne
250ml Brühe
2 EL Senf
2 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Salzkartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser gar kochen. Die Eier 10 min hart kochen.
Die Zwiebeln in der Butter andünsten. Das Mehl dazugeben und kräftig rühren, dann mit der Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und andicken lassen. Senf und Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gepellten Eier in die Soße geben und alles auf den Salzkartoffeln verteilen.
Guten Appetit!